果汁，且只是果肉的果汁，不能把种子和梗压碎，不然它们具有的苦涩味道会让酒味道也受影响。

这榨汁剩下的葡萄渣，按照诺森伯兰一贯的节俭画风，当然也不能làng费，既能做肥料，又可以晒gān了给猪当饲料。

果汁发酵，期间适当搅动，培养澄清。最后过滤装入容器中。在诺森伯兰的天气情况下，加上原料采摘、处理，整个过程耗时大概接近两个月。

崔栖cháo考虑过很久，要不要为了口感更好，往里头加些糖，最后还是觉得没必要，糖太贵重了，现在还làng费不起，要是以后都富裕起来不差糖了，再作为竞争点加还差不多。

这葡萄酒酿好后就得赶紧卖给教会，否则放久了好酒会变醋，说起来这里的醋和华夏也不一样，是用葡萄酿造的。

崔栖cháo早和大主教打了招呼，知道他这里在种葡萄，但是质量、价格，还是要看出来的品质。

崔栖cháo尝过的这时候各地葡萄酒也不多，酿好葡萄酒，第一件事就是把教士威廉叫来品尝，他在教会尝过各种优秀的葡萄酒，虽然崔栖cháo打听过他好像自己不会酿酒，但品酒绝对没问题。

……

说实话，打从接到崔栖cháo的邀请----不，打从他看到诺森伯兰在采收葡萄，他就已经兴奋起来了。

那些葡萄的质量是用肉眼都能分辨出来的，虽然还不知道崔栖cháo的酿酒技艺，但他内心猜着领主阁下就是向大主教求助，也不至于不会酿酒。而威廉早就痴迷于诺森伯兰的美食，他早早就开始忏悔自己内心的食欲了。

忏悔归忏悔，吃还是要吃的。

威廉到了诺森伯兰庄园的院子，崔栖cháo请他在露天院子坐下，这里也种了一棵葡萄树，但一年不到，还不是太枝繁叶茂，想必过两年会更舒服。

威廉早知道领主阁下大方，连全糖宴都做得出来，但是在看到崔栖cháo让厨娘，当着他的面用葡萄酒做菜时，他还是呆了。

"牛肉难得啊。"崔栖cháo感慨了一句，耕牛不能随便杀，所以能吃到牛肉的机会也很少，这次也是凑巧了，厨娘才有原料做红葡萄酒炖牛肉，否则大概只能炖猪肉给威廉吃了。

厨娘在崔栖cháo的教导下，架势已经非常熟练，先用橄榄油把切成一块块的牛肉煎一煎。

威廉看到牛肉在油里滋滋响，表面被煎成了诱人的棕色，不禁咽了口口水。

和世人普遍喜爱的整只牲畜做菜不同，男爵阁下喜欢将食物分割开再烹饪，威廉已经深深明白了这种烹饪方式的好。他也不会觉得这样显得小家子气了，转念觉得分明是……是jing致。

----仅限于诺森伯兰的厨房，如果其他领地请他吃小块小块的肉，他会觉得很受ru。

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